Bấy giờ là năm 1265. Các triều đại hưng thịnh, suy tàn và mở rộng; hoàng gia ở các nước Châu Âu đang tranh giành lãnh thổ. Và một người cai trị yêu bia, Vua Ottokar II (Přemysl Otakar II) của xứ Bohemia, đã thành lập thị trấn České Budějovice – quê hương của chúng tôi. Ottokar là người hiểu rõ phải ưu tiên điều gì. Đặc quyền đầu tiên mà ông ban cho thị trấn là quyền được nấu bia.

Và cho đến ngày nay chúng tôi vẫn chỉ sản xuất bia Budweiser Budvar, từng giọt một, ngay chính tại nơi đây. 
 

Vào ngày 20 tháng 6 năm 1410, một vị Vua khác của Bohemia, Wenceslas IV - tiếc là không phải vị vua nổi tiếng được nhắc đến trong bài hát mừng Giáng sinh - đã trăn trở về tính nguyên bản và chất lượng bia của chúng tôi. Bohemia tự hào là nơi có khí hậu hoàn hảo và đất đai màu mỡ rất cần để tạo ra loại bia có hương vị tuyệt hảo và ngành sản xuất bia của České Budějovice được nể trọng đến nỗi các xưởng bia từ nhiều quốc gia khác phải cố chen chân vào với hy vọng được gắn mình với tên tuổi của chúng tôi. Có lẽ bạn cũng quen với những câu chuyện như thế này?

Rất may, Vua Wenceslas là người theo đuổi chất lượng tuyệt hảo và ông đã ban hành một đạo luật rằng không xưởng sản xuất mạch nha, nhà máy bia hay quán bia nước ngoài nào được phép nằm cách České Budějovice và khu vực xung quanh đó trong phạm vi một dặm.
 

Năm 1464, những kẻ mạo danh và xâm chiếm có mặt ở khắp nơi. Chất lượng sản xuất và tiếng tăm của bia vùng České Budějovice đã khiến nhiều người muốn lợi dụng danh tiếng của thị trấn và nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi dào ở đây. Nhưng những người dân trong thị trấn lại nghĩ khác. Họ thực thi quyền của mình, sớm thể hiện quan điểm chất lượng hơn số lượng với việc dỡ bỏ các xưởng mạch nha, nhà máy bia và các quán bia mọc lên trong bán kính một dặm quanh công sự và khu vực xung quanh thị trấn.

Một nhà máy bia lớn của thị trấn được thành lập vào thế kỷ 15 chuyên sản xuất bia trắng (tiểu mạch) thay vì các loại bia đen mà người dân có thể tự mình nấu. Tiếp sau đó là sự gia tăng nhanh chóng về tính nhất quán và danh tiếng trong sản xuất bia. České Budějovice đã trở thành thành phố sản xuất bia quan trọng nhất của Đế quốc La Mã Thần thánh. Loại bia này tuyệt hảo đến mức đích thân Hoàng đế La Mã Thần thánh, Ferdinand I đã hạ lệnh cho những người thợ làm mạch nha và thợ nấu bia của chúng tôi nấu bia cho ngài.

Trong những thế kỷ tiếp theo, nhà máy bia thứ hai của thị trấn được mở. Không lâu sau, người dân thị trấn đã kiến nghị chuyển quyền sở hữu cả hai nhà máy bia sang cho họ. Và thế là hai nhà máy trở thành nhà máy bia thị trấn thuộc quyền sở hữu của người dân. Nhưng những năm này cũng đã chứng kiến nhiều biến động lớn. Vùng lãnh thổ của Séc bị tàn phá trong Chiến tranh Ba mươi năm và Vương quốc Bohemian trở thành một phần của Chế độ quân chủ Habsburg.
 

Năm 1895, Cộng hòa Séc vẫn là một phần của Áo-Hungary. České Budějovice được gọi bằng cái tên tiếng Đức là 'Budweis' và danh tiếng của bia 'Budweis-er' đã được cả thế giới biết đến. Những người dân vùng Budweis lại bị chia rẽ: Các nhà sản xuất bia Séc không vui khi sản xuất bia dưới sự cai quản của một nhà máy bia thị trấn vận hành bởi người Đức và thuộc sở hữu của người Đức. Và thế là, như một ví dụ sơ khai về gọi vốn cộng đồng và lòng tự hào dân tộc, các nhà sản xuất bia Séc đã huy động vốn để sáp nhập với nhau và thành lập một nhà máy bia Séc thuộc sở hữu của người Séc. Nhà máy bia cổ phần được thành lập và bắt đầu sản xuất bia Budweiser bằng nguyên liệu chất lượng của Séc và công nghệ mới chính tại nơi mà chúng tôi vẫn sản xuất cho đến ngày nay

Tiếng tăm về loại bia Séc được nấu với tay nghề lão luyện của chúng tôi đã lan truyền khắp nơi. Đậm đà, nhiều tầng hương vị, hấp dẫn; với nét ngọt dịu kèm theo vị đắng thanh thoát cùng hương hoa bia, bia Budweiser đã được săn đón nhiệt tình. Nhà máy bia của chúng tôi nhanh chóng khẳng định vị thế vượt ra ngoài biên giới Séc, thu hút sự chú ý từ khắp Châu Âu. Và ngay từ năm 1896, bia của chúng tôi đã mang về nhiều danh hiệu và giải thưởng từ các cuộc thi ẩm thực và đồ uống uy tín.

Khi tập đoàn sản xuất bia Anheuser-Busch ở Mỹ đăng ký bản quyền nhãn hiệu ‘Budweiser' tại Hoa Kỳ, hai nhà máy bia thật sự nằm tại thành phố Budweis đã ra sức phản đối. Đó là năm 1907, Nhà máy bia Cổ phần của Séc đã xuất khẩu bia Budweiser sang Mỹ được 5 năm. Nhưng cuối cùng một hợp đồng đã được ký kết vào năm 1911 và Nhà máy bia Cổ phần Séc đã đồng ý công nhận – với một khoản bồi thường – giá trị pháp lý của nhãn hiệu được đăng ký tại Hoa Kỳ. Tuy nhiên, hợp đồng này đã không tước đi quyền gắn nhãn ‘Budweiser’ hoặc ‘Original’ (Nguyên bản) trên các sản phẩm bia của chúng tôi khi lưu hành khắp thế giới.

Vào năm 1930, nhà máy bia của chúng tôi đã đăng ký bản quyền nhãn hiệu ‘Budvar’ cho dòng bia lager nhẹ xuất khẩu 12° của chúng tôi. Thành công rực rỡ của nhãn hiệu này trên thị trường quốc tế và sự công nhận dành cho nó cuối cùng đã khiến Hội đồng quản trị đưa từ này vào tên nhà máy bia của chúng tôi. Từ năm 1936, nhà máy trở thành: Budvar Czech Joint-Stock Brewery, České Budějovice. (Nhà máy bia Cổ phẩn Séc Budvar, České Budějovice).

Vào đầu năm 1939, ngay trước Thế chiến thứ II tại Châu Âu, cả hai nhà máy bia Budweiser đặt tại České Budějovice đều bị buộc phải ký các thỏa thuận mới với tập đoàn Anheuser-Busch trước nguy cơ bị tịch thu toàn bộ sản phẩm của nhà máy tại Hoa Kỳ. Điều này có nghĩa là chúng tôi không thể sử dụng các từ 'Budweiser', 'Budweis' và các từ phái sinh khác ở khu vực Bắc Mỹ, bất kỳ khu vực nào ở phía bắc Panama. Nếu bạn từng thắc mắc tại sao chúng tôi phải gọi bia của mình là 'Czechvar' trên khắp nước Mỹ, mặc dù chúng tôi là nhà máy bia đến từ Budweis, thì đây chính là câu trả lời dành cho bạn.

Trong Thế chiến thứ II, Tiệp Khắc bị Đức Quốc Xã chiếm đóng. Mặc dù tinh thần dân tộc, quyết tâm phản kháng và ý thức về dân tộc Séc của chúng tôi chưa bao giờ bị phá vỡ, Đảng Quốc Xã đã cắt cử người điều hành Nhà máy bia Cổ phần Budvar Séc, České Budějovice. Lúc bấy giờ, chúng tôi đã xuất khẩu một lượng bia khổng lồ ra khắp thế giới. Nhưng vào năm 1942, toàn bộ hoạt động xuất khẩu bia của chúng tôi đã bị xóa sổ chỉ sau một đêm. Sẽ còn rất lâu nữa chúng tôi mới có thể một lần nữa đạt được con số xuất khẩu trước chiến tranh.

Những năm 60 đã chứng kiến thêm vô vàn những giải thưởng quốc tế mà nhà máy bia của chúng tôi gặt hái được về chất lượng, hương vị và sự tuân thủ nghiêm ngặt các phương pháp sản xuất bia truyền thống. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng tôi hoàn toàn đứng ngoài cuộc cách mạng về phong cách đang lan rộng trên khắp thế giới. Nhiều họa tiết thiết kế thủ công kinh điển của chúng tôi đã nảy sinh từ thời kỳ thiết kế chuộng cổ điển này, bao gồm cả một số họa tiết mà chúng tôi vẫn sử dụng trên nhãn sản phẩm cho đến tận ngày nay.

Năm 1967, Budweiser Budvar trở thành công ty quốc doanh. Là người kế thừa Nhà máy bia Cổ phần Séc và Nhà máy bia Thị trấn ở České Budějovice, chúng tôi tiếp quản thương hiệu của hai nhà máy cùng lời hứa sẽ tiếp nối di sản lâu đời và đáng tự hào của thị trấn: sản xuất bia nhẹ pilsner Bohemian chất lượng tốt nhất trên thế giới.

Năm 1991, sau cuộc Cách mạng Nhung, nhà máy bia của chúng tôi đã được vận hành độc lập. Bất chấp những nỗ lực mua cổ phần và giành quyền sở hữu của các nhà đầu tư và nhà sản xuất bia đa quốc gia, chúng tôi đã quyết tâm phản đối. Chúng tôi tự hào vì đến nay vẫn là một nhà máy độc lập và hoàn toàn thuộc sở hữu của người Séc. Điều đó có nghĩa là chúng tôi có 10,5 triệu chủ sở hữu và họ thực sự hiểu rõ về bia của mình. Những năm 1990, thế giới đã chứng kiến sự thay đổi lớn trong phương pháp sản xuất bia và khởi đầu của việc giảm sử dụng các nguyên liệu truyền thống như hoa bia nguyên nón.

Nhưng không phải ở Budweiser Budvar. Sự độc lập của chúng tôi đảm bảo bia vẫn được nấu theo 'Reinheitsgebot' hay còn gọi là nguyên tắc về độ tinh khiết của Đức, nghĩa là chỉ có thể sử dụng mạch nha đại mạch, hoa bia, men và nước. Mặc dù vậy, chúng tôi vẫn thành công tăng gấp đôi sản lượng trong một thập kỷ mà không có bất kỳ sự thỏa hiệp nào về nguyên liệu, chất lượng và hương vị.

Năm 1996, chúng tôi đã có thể xuất khẩu hơn một trăm triệu lít bia đi khắp thế giới. Chúng tôi phải mất nửa thế kỷ để khôi phục những gì chiến tranh cướp đi, nhưng chúng tôi đã làm được. Đó chính là minh chứng về tinh thần Séc.

Vào năm 2004, Ủy ban Châu Âu đã gắn cho sản phẩm bia của chúng tôi ‘‘Chỉ dẫn Địa lý được bảo hộ’, công nhận chúng tôi chỉ nấu bia bằng những nguyên liệu hảo hạng nhất của Séc: hoa bia Saaz từ Žatec; mạch nha đại mạch từ vùng Hana của Moravia, men bia di sản 125 năm tuổi và nước ngầm tinh khiết từ tầng ngậm nước kỷ băng hà ở độ sâu 300m bên dưới nhà máy bia. Chúng tôi luôn biết bia của mình đến từ đâu; và giờ đây bất cứ ai thưởng thức bia cũng sẽ biết được nguồn gốc của nó.

Năm 2005, nhà máy bia lịch sử của chúng tôi đã khai trương trung tâm tham quan mới, bao gồm khu vực giới thiệu về lịch sử sản xuất bia ở České Budějovice và tour tham quan các hầm bia thiêng liêng của nhà máy, nơi tất cả bia Budweiser Budvar được ủ lạnh trong khoảng 90 ngày, lâu hơn tất cả các nhà máy bia khác cùng quy mô trên toàn thế giới. Việc có mặt tại đây, đắm mình vào nền văn hóa bia Séc, nếm thử hương vị bia chưa lọc và chưa qua tiệt trùng của chúng tôi ngay từ thùng ủ được xem như một trải nghiệm gần như là tôn giáo đối với những tín đồ của bia. Hoan nghênh bạn ghé thăm và tận mắt chứng kiến. Nhưng hãy nhớ mặc ấm. Những hầm bia rộng lớn của chúng tôi được giữ nhiệt độ ổn định ở mức 2 độ C nên có thể sẽ hơi lạnh.

Chúng tôi tin rằng hoa bia của chúng tôi là hảo hạng nhất trên thế giới - hoa Saaz quý phái, được đưa đến nhà máy khi đã được sấy khô, đóng gói và niêm phong bằng dấu sáp để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng. Năm 2012, chúng tôi quyết định sử dụng những bông hoa bia tươi xanh được hái trực tiếp từ giàn leo. Dòng bia đặc biệt Fresh-Hopped Imperial Lager (bia Hoàng gia với hoa bia tươi) của chúng tôi ra mắt vào năm 2012, đưa những bông hoa bia còn tươi mang theo bao tinh chất tốt lành vào quy trình sản xuất bia ngay vào ngày thu hoạch. Loại bia đặc biệt này được ủ trong vòng 4 tháng để tạo ra một thức bia vàng óng, ngọt nhẹ, sảng khoái ngây ngất với lớp bọt từ hoa bia khó có thể chối từ.

Hơn bất kỳ nhà máy bia nào khác, chúng tôi hiểu những điều tốt nhất luôn cần có thời gian. Mọi người đều biết rằng, bia của chúng tôi được ủ trưởng thành trong khoảng 90 ngày, nhưng thực tế thì quá trình tạo ra bia thành phẩm mất nhiều thời gian hơn hẳn. Năm 2015, chúng tôi kỷ niệm 120 năm thành lập nhà máy bia. Sự kiện đã đem đến cho chúng tôi cơ hội quý báu để thực sự suy ngẫm về lịch sử hình thành và nhìn lại chặng đường đã đi qua.

Giữa năm 2017 và 2018, chúng tôi đã phá kỷ lục mới. Nhu cầu về bia lager thủ công ngày càng tăng đã ghi nhận sự tái khám phá những dòng bia vốn là những người khai sinh và kẻ tiên phong. Những thương hiệu như Budweiser Budvar. Chúng tôi luôn hiểu rằng đôi khi cách mạng có nghĩa là giữ nguyên bản chất trong một thế giới không ngừng đổi thay. Và không tạo ra bất cứ thay đổi nào về hương vị độc đáo, nguồn nguyên liệu cũng như cách sản xuất và ủ bia, chúng tôi đã thành công cung cấp lượng bia kỷ lục ra toàn thế giới – gần một triệu hecto lít bia đến 76 quốc gia. Tất cả đều xuất phát từ đây, khởi nguồn của tất cả, České Budějovice.